日本酒醸造プロジェクト　（１８）　～　別の麹を手に入れました！

今回はこの麹で仕込みます

麹を手に入れました！

結局別の麹で仕込む事にしたので、本日、子供たちが日本語の補習校に行っている間に、日本語の補習校近くの日系スーパーで別の麹を手に入れました。この種類の麹は昔甘酒（甘麹ベースのもの）を作るときに使って風味がよかったので、おそらくフリーズドライタイプよりは良い結果が出るのではと期待しています。値段は若干高め（１．５倍位）ですが、まずは試して見る事にしました。

多めに買ったので、残りは正月用の塩麹と、しょうゆ麹もついでに仕込もうと思っています。

気温が低くなったのでイーストのアクティベーションも時間がかかるようで、予定としては明日、酒母作りを始めようかと思っています。

（つづく）

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