スモーク 豆腐 味噌田楽風

スモーク　豆腐　味噌田楽風

盛り付けたところ

先日、スモークした豆腐を味噌田楽風で食べてみました。意外にいけたので紹介します。

材料：

• 豆腐　　　　　　１丁
• 醤油麹　　　　 大さじ１
• 赤味噌　　　　 大さじ２
• 砂糖　　　　　　大さじ２
• ゴマペースト　 大さじ１
• 水　　　　　　　 大さじ２　（熱しながら飛ばします）

作り方：

• 豆腐は水を良く切ります。下にふきんを引いて軽く重し（お皿など）をして数時間おきます。
• 水が良く切れたら、そのまま約１時間強スモークします。今回は先日紹介した、簡易スモーカーを使用しました。
• スモークの間にたれをつくります。上記の豆腐以外の材料を混ぜてなべに入れて弱火にかけます。ゆっくり熱しながらこねて水を飛ばして出来上がりです。
• スモーク終了後、薄く切ってたれを載せて食べます。

今回は、下味は特につけませんでしたがスモークの香りがいい感じで好評でした。下味をつけたバージョンも研究中ですので美味しくできたら紹介します。
　今週末は、鯖のスモークをまた試しますのでうまく行ったら報告します。