簡易スモーカー （実践編）

簡易スモーカー　（実践編）

完成したスモークエッグ

　　今日は実際にスモークして見ました。

昨日の試作からの改良
 　　少し、スモーカに改良を加えました。
　　昨日の簡易コンロを取り除き、下側のトレイに切り込みをいれて内側に織り込み、吸気口を作り、補強のために、アルミフォイルを折りたたんでホッチキスで止めました。
それから、割り箸無しで網を支えられるように少し変形させて、網がきちんと載るようにしました。

スモーク
　　今回は、ゆで卵をスモークしました。

• 卵は今回は6個使いました。
• 水から茹でて沸騰してから約5分で火を止め、殻をむきます。
• 軽く塩を振ってから、水分を取り除きます。

 　　そして、スモーカの準備です。炭が良いと思い、隅を燃料にしようと思い、昨日の簡易コンロを取り除き炭だけにしました。
　　まずはそこにバーベキュー用の炭を並べて間に固形燃料を置いて着火在代わりにしました。なるべくにおいが出ない方法で炭に火をつけます。

 炭を並べたところ

横から見るとこんな感じです。

　　トレーにアップルウッドのチップを並べて、網を置きスモークするゆで卵を網の上に載せて火をつけます。固形燃料2個を着火剤代わりに使ったので、かなり大きな炎が上がりました。もう少し、固形燃料を細かくして、分散させて火力を調整した方が良いようです。それから、最初に使うときは少し空炊きした方がいいと思います。そうするとトレーなどの表面から出る匂いが軽減できます。
　　炭だけの火にすると、少し火が弱いようです。

上蓋をかぶせる前です。

後は、スモークするだけです。今回はゆで卵なので20分ほどで終わりにしました。

　完成品は最初の写真の通りうまくできました。

気づいた点をいくつか：

• 火力が強いのと熱源から材料の距離が近いので長時間のスモークには向きません。
• 炭だけでは火が弱いようで、余り煙が出なくなります。適当に固形燃料を補充しないといけないようですが、大きいまま入れると火が強いようなので、細かくして分散させて火力を調整する必要があります。
• 材料は概ね調理しておいて、スモークは香り付けという感じで使うと良いようです。
• 上蓋を少し改良して、熱源から話してやるともう少し長くスモークができるようになると思います。
• アルミのトレーは数回は使うことができます。網やトレーは使用後洗えば繰り返し使えます。

今後さらに改良を進めようと思います。まずは、少量の材料を手軽にスモークするには十分使えるものであることがわかりました。 室内ではかなり煙が出ますので、屋外での使用をお勧めします。