ベーコン

ベーコン

出来上がった自家製ベーコン

　　今回は、自家製ベーコンを作ってみました。 実際はちょっと手抜きでスライスした薄切りの豚ばら肉を塩麹漬けにして、スモークしました。どちらかというと、ポークジャーキーという感じでしたがそれはそれで美味しくできました。

材料：

• 豚ばら肉（スライス）　約４５０ｇ（約1lib）
• 塩麹　　　　　　　　　　大さじ４

作り方

• 豚ばら肉に塩麹を擦り込んでジップロックの袋に入れて冷蔵庫で一晩マリネします。

• マリネした肉を取り出し、よく水分をとってからスモークします。今回も、アップルウッドでスモークしました。スモーク時間は約３時間

今回は、ちょっとスモークの風味が強すぎる感じでしたが、それはそれで美味しかったです。次回は、手抜きをせずに、豚のばら肉の塊を買ってきてトライしようと思います。今回のはお手軽バージョンで、もう少しスモーク時間を少なくすればきっと調度良い風味ではないかと思います。