鰆のしょうゆ麹づけ

鰆のしょうゆ麹づけ

鰆の醤油麹づけ

　昨日、醤油麹づけにした鰆を頂きました。一晩のマリネでしたが調度良くてとても美味しく頂きました。レシピを載せておきます。

材料：

•  鰆（さわら）　４切れ（約３４０ｇ）
• 醤油麹　　　大さじ２

作り方：

• 鰆はよく水気を切って醤油麹を加えて、冷蔵庫で一晩マリネします。
• 料理の前に、水気を良く取り除いて、オーブンに入れます。
• ３５０F(１７６C)で約２０分くらい焼きます。
• 盛り付けて出来上がりです。

醤油麹は、米麹（ドライ）にひたひたに醤油を加えて室温で約２週間で出来上がります。醤油麹さえあれば簡単で美味しい焼き魚ができるのでお勧めです。

今日は、他にも豚のばら肉、ゆで卵、鶏のもも肉、帆立をスモークしました。後日、レポートを載せます。