スモークチキン

スモークチキン

お酒のおつまみに少し頂きました！

　明日からまたキャンプに出かけるので、食材の処理にまた燻製を作りました。
　以前にレシピを載せたゆで卵の燻製に、今回はスモークチキンを作りました。このスモークチキンは、いろいろ使えて便利なので今回はこのスモークチキンのレシピを紹介します。

材料：

鶏の胸肉　（スモーカーの大きさに合わせて）
チップ　（今回は林檎の木のチップを使用しました）
油　　　少々
塩　　　少々
胡椒　お好みで

作り方：
　チップはアメリカではホームデポなどで買えます。チップをスモーカーに入れて熱源を用意してスモークの準備をします。我が家では、炭用のバーベキューコンロの底にチップを入れて、その下から登山用のコンロで加熱してスモークしています。（以前の卵の燻製の時に写真を載せています）

　材料のした処理は、鶏肉をボールに入れて油と塩で軽く味付けして、好みにより軽く胡椒を振った後にラップをかけて15分くらいおきます。スモーカの準備ができたらスモーカに入れてスモークします。

　簡単に作るためには先に鶏肉をゆでてからスモークする方法がありますが、時間がある時は温度を抑えてゆっくり加熱しながらスモークした方が美味しいので、コンロの火を弱火にしてゆっくりスモークしています。温度は50度から60度くらいにして、3時間から4時間スモークします。

　中の様子をみてよさそうならば、熱源をはずして30分から1時間おいてから肉を取り出します。ペーパータオルで軽く外側を拭いて鶏肉を裂きます。

食べ方：
　そのまま食べても美味しいですが、他の料理に使うと美味しいです。

• チキンサラダ

コールスローやシーザーサラダにまぜてチキンサラダにするとスモークの香りが引き立ってとても美味しいです。

• チャーハン

 　チャーハンなどに混ぜても美味しいです。

•  おつまみに

 　裂いた鶏肉をフライパンにいれて軽く炒めます。七味唐辛子を軽く振って、きざんだねぎを添えるとお酒のおつまみになります。裂きイカのような感じでビールにも日本酒にもあいます。

•  キャンプに

 　裂いた鶏肉をおつまみのように軽く炒めて水気を飛ばして持っていくと生肉に比べて日持ちします。応用範囲が広いので便利です。

簡単にできるので是非お試しください！