日本酒醸造プロジェクト２０１５

ベイエリアもようやく紅葉してきました！

多忙な日々が続いていましたが。。。


11月ももう終わりが近づいてきて、アメリカもホリデーシーズン突入です。最近になって肌寒い日が増えてようやく町の木々も色づいて来て秋の気配というか冬の足音も聞こえてきた今日この頃です。山では何回か雪が降って、今年は少しはまともにスキーもできるのかなと期待を寄せている今日この頃です。

9月から今まで子供たちのアクティビティで大忙しで週末の時間が自由にならず、なかなかこのブログも更新できなかったのですが、娘のサッカーもこの週末にオールスターゲームも終わってひと段落、息子のロボティクスも先週トーナメントが終わり、次の段階には進めなかったので今年は終了という事になって、ようやく一息ついたところです。

寒くなってきたので。。。

 少し時間ができて、しかも少し寒くなってきたので、今年もそろそろお酒を仕込もうかと思い始めた今日この頃です。

昨年は、ちょうど10月ぐらいからお酒の試作を始めて、11月中旬に最初の本格仕込みをしたのですが、まだまだ気温が高かったので今一つの結果になっていました。そんなわけで、今年はもう少し寒くなるのを待って仕込もうと思っています。それでもお正月に間に合うようにというと、そろそろ仕込まないと間に合わないので、来週あたりに仕込みをしようかと思っているところです。

今年は、去年の反省も踏まえて、少量（とは言っても２～３ガロン程度）を丁寧に仕込もうかと思っています。これでも、余り大量に作ると失敗したときの消費が大変なのでもう少しレシピを確立させてから量を作った方がよさそうというのが一番の理由なんですが、そのほかにも搾る作業が量が多いと大変なので、もう少し量を減らしてもう少しお手軽なプロセスで何回か作る方がもっといろいろ試せるので今年は、2ガロンタンクをベースに仕込みを計画しています。

昨年作った、お酒もまだ4合瓶が2本半ほど残っていますが、約1年寝かせて味もまろやかになり、これは時々晩酌で頂いています。今年も来年に少し残る程度は仕込めればと思っています。量を少なくするので、3回くらい仕込めたらいいかなと思っています。

これから、昨年の仕込みデータを今一度検証して、レシピを調整の予定です！