スモークチキン 醤油麹風改良版レシピ

スモークチキン　醤油麹風改良版レシピ

キャンプでスモーク中のチキン

先日のキャンプでは、何回かスモークチキンをキャンプで作ってみました。
このブログでも何回か紹介している簡易スモーカーを使って簡単にできるので、是非キャンプのメニューに加えると楽しさ倍増です。

レシピ
以前に紹介したレシピに少し変更を加えてみました。

• 鶏もも肉　（約１ＬＩＢ）
• 醤油麹　（大さじ３）
• 砂糖　（大さじ３）

変更点は砂糖を醤油麹と同量加えました。醤油麹と砂糖を加えて鶏肉を冷蔵庫で約一晩マリネします。あるいは、常温で約2時間マリネでも十分美味しくできます。

作り方

以前に紹介した簡易スモーカーで約1時間から2時間スモークして風味をつけます。
最初の写真の左側の金属ケースはチップを入れるケースでＬＯＷＳで約10ドルで売っているのを見つけたので最近は、1ドル50セントのステンレストレーの変わりに使っています。これを使うと少し長時間スモークを出来るようになります。

要領は以前のやり方と同じで、携帯固形燃料のコンロにアルコール系の固形燃料を置きこれを着火剤として、バーベキュー用の炭4～8個に火をつけます。炭に火が回ったらスモークチップを入れたケースをコンロに載せて上蓋をかぶせて、1～2時間スモークしてスモークの風味をつけます。

スモーク中の簡易スモーカー

スモーク後、簡易スモーカにバーベキュー用の炭を敷き詰め網を置いて、鶏肉を軽くグリルします。そのまま、他の肉や野菜を焼くバーベキューコンロに早変わりで、軽く焦げ目をつけて出来上がりです。普通のバーベキューとはちょっと違った味わいで、キャンプの食卓、あるいはビールのおつまみに最適です。

使用済みのトレーはそのまま捨てられるので掃除の手間も省けます。焚き火用のピットでのバーベキューは今ひとつ熱効率が悪いのでこの簡易スモーカから簡易バーべキュコンロのアイディアはなかなかです。肉も綺麗に効率よく焼くことができます。

ぜひ皆さんのキャンプでお試しください。